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氧化淀粉是变性淀粉的一种，经原淀粉处理而成的一种新食品添加剂。具有原淀粉不具备的许多优越性能。现已广泛在国外使用于食品工业中作为低粘度的良好增稠剂。其使用量一般在5％以下。为了解武汉食品工业研究所研制的次氯酸钠氧化淀粉的安全性，制定氧化淀粉的标准提供科学依据，
氧化淀粉的安全性研究
【摘 要】
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氧化淀粉是变性淀粉的一种，经原淀粉处理而成的一种新食品添加剂。具有原淀粉不具备的许多优越性能。现已广泛在国外使用于食品工业中作为低粘度的良好增稠剂。其使用量一般在
【机 构】
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深圳市罗湘区卫生防疫站
【出 处】
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广东卫生防疫
【发表日期】
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1998年1期
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