【摘 要】
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日本花王公司1999年推出以双酰基甘油为主成分,并被日本厚生省批准为特定保健食品的"健康工コナ烹调油”,系世界首创能抑制血中中性脂肪上升,并使体内脂肪不易积累的健康食用
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日本花王公司1999年推出以双酰基甘油为主成分,并被日本厚生省批准为特定保健食品的"健康工コナ烹调油”,系世界首创能抑制血中中性脂肪上升,并使体内脂肪不易积累的健康食用油.其以大豆油、菜籽油为原料.经特殊脂肪酶水解成脂肪酸和甘油,再继续添加甘油,通过控制脂肪酶专一性及其反应条件,增高双酰基甘油含量,目前可达83%以上.双酰基甘油在甘油上有两个脂肪酸酯键,呈有1,2位和1,3位异构体,两者在自然界存在比为3:7.在食用油(包括植物油、动物油)中含有1～10%双酰基甘油(见表1).(亦森)
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