过年不一定要大鱼大肉，清新素食不但能清肠胃，健身心，也是践行环保的好途径。本期小编带来清淡而营养的素食组合，让你品尝不一样的年味！
　　
　　一家亲沙拉
　　原料：青木瓜、番茄、辣椒、胡萝卜、长豆角、烤花生粒、大蒜、青柠檬汁、鱼露、椰糖、虾米
　　做法：
　　青木瓜去皮切丝，长豆角切段、番茄切片；
　　将木瓜丝放入碗里边捣边拌；依次将长豆角段、番茄片、花生、辣椒、蒜头、青柠檬汁、鱼露和虾米放入碗中，用筷子搅拌均匀即可食用。
　　特点：口感清爽、果味浓郁，且有淡淡的辣味催动食欲。
　　
　　四季水晶冻
　　主料：桃仁、西兰花、皮蛋、胡萝卜、鱼胶粉
　　调料：盐、味精、醋、蒜、红油、香油（制成“蒜汁”）
　　做法：将四样主料飞水后放入盘中摆好，用熬好的鱼胶将主料冻好，沾“蒜汁”食用。
　　特点：富含胶原蛋白，色泽分明，入口清香解腻，有养颜美容作用。
　　
　　多彩玛瑙蛋
　　主料：咸蛋黄、培根、青豆、红腰豆、玉米、松花蛋、香菇
　　辅料：生粉
　　调料：盐、鸡粉、料酒
　　做法：将咸蛋敲开一个口，取出蛋清，留蛋黄；把培根、青豆、红腰豆、玉米、松花蛋、香菇一起切成小粒，混在一起调好味加上生粉拌匀，装进留有蛋黄的鸭蛋壳，放进蒸箱蒸30分钟后取出，即可。
　　特点：色彩分明，营养丰富，造型美观。
　　
　　花开向阳
　　主料：美国薯粉
　　辅料：紫茄子、菊花、红绿椒丁、玉米粒、牛奶
　　调料：千岛酱
　　做法：
　　将美国薯粉用牛奶调成薯泥，用模具扣形，紫茄子切成条，蒸熟围边；
　　将调好的千岛酱浇在薯泥上；
　　撒上熟玉米粒、红绿椒丁、菊花瓣即可。
　　特点：奶香馥郁，口感新颖。
　　
　　蓝莓金三角
　　主料：南瓜、山药
　　调料：蓝莓酱、白胡椒粉、番茄沙司、盐
　　做法：将南瓜、山药蒸熟制成泥状，撒上白胡椒粉和盐，搅拌均匀，用模具扣形装盘；再把蓝莓酱、番茄沙司调和在一起，浇在上面即可。
　　特点：甜香软糯，调节肠胃，降血脂，营养价值高。
　　
　　平安四喜饺
　　原料：高粱面、白面、熟蛋白、熟蛋黄、黑木耳、红辣椒粒
　　馅料：羊肉、核桃粉、马蹄
　　做法：将高粱面、白面合成面团；把羊肉核桃粉馅包成四喜状；最后放入山药丁、红椒丁、黑木耳粒、胡萝卜丁蒸10分钟即可。
　　特点：粗纤维含量高，有益心血管保健，尤其适合中老年人。
　　
　　私家椰米布丁
　　原料：西米100克、水200克、糖50克、椰浆50克
　　做法：
　　西米加水煮至透明后，拌入椰浆；
　　琼脂加200克水泡软后，加糖小火煮至溶化；
　　将煮好的琼脂倒入西米里，搅拌均匀；
　　模具里涂上一点点植物油，倒入西米，放凉后放入冰箱冷藏成型，即可。
　　特点：用异域特色的东南亚香茅叶来围卷布丁，口感滑爽，椰汁回味浓郁。
　　
　　雪里藏金主料：土豆辅料：南瓜、粉丝调料：鸡汁、盐、味精、糖各适量做法：土豆蒸熟，捣成土豆泥取出装入盘中，浇上用鸡汁、盐、味精、糖汁调好的汁，将南瓜改刀炸透，均匀粘粉丝围边，即成。特点：土豆绵软，南瓜酥脆，外甜内咸，鲜美可口。
　　
　　
　　团圆菠萝饭
　　主料：菠萝1个、糯米300克，黑米50克
　　辅料：猪油、豆沙、葡萄干、花生米、瓜子
　　调料：白糖
　　做法：
　　在菠萝顶部切下大约5厘米，做成盖子，用挖刀把菠萝肉全部挖出；
　　将糯米、黑米、花生洗净后泡4个小时左右，瓜子和葡萄干泡2个小时，沥干水分后加入白糖和菠萝粒拌匀；
　　把所有原材料放入菠萝内部，盖上盖子，用牙签将盖子固定好，放到蒸锅里蒸制2小时即可。
　　特点：香糯可口，造型可爱，适合全家分享。