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葛，别名叫葛根、葛藤，是临安市一宗传统特产，浑身是宝。葛根素有亚洲人参之称，可提取葛粉，直接冲食，也可制作葛粉丝、饮料和酿酒等，具有清热解毒，降血压等功效；从葛根中提取葛根素，富含黄酮，是防癌抗癌药物的重要原料；由于该作物茎叶繁茂性好，繁殖快，适应性广，能固氮，抗病出能力强，不施化肥、农药，是无污染的绿色食品。