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烹饪高等教育作为淮扬菜传承和发展的重要途径之一,如何将非遗文化与课程体系进行有效结合面临着诸多困难。然而,大师工作室的建立、现代学徒制实行以及资源库的建设,为淮扬菜的文化传承以及课程教学进行了有效对接。
浅析非物质文化遗产传承与发展——议“厨刀文化”之淮扬菜
【摘 要】
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烹饪高等教育作为淮扬菜传承和发展的重要途径之一,如何将非遗文化与课程体系进行有效结合面临着诸多困难。然而,大师工作室的建立、现代学徒制实行以及资源库的建设,为淮扬
【机 构】
：
江苏旅游职业学院;
【出 处】
：
文化创新比较研究
【发表日期】
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2018年29期
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