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采用(3,2)单纯格子设计对果胶、明胶、变性淀粉3种酸乳增稠剂进行复配优化试验.结果表明,复配增稠剂配方中果胶、明胶、变性淀粉的质量比8.22:5.81:1.按此种配方进行酸乳增稠能在约0.02%总的添加量时使酸乳的黏度达到0.29 Pa·s.
单纯形格子配料法复配凝固型酸乳增稠剂研究
【摘 要】
：
采用(3,2)单纯格子设计对果胶、明胶、变性淀粉3种酸乳增稠剂进行复配优化试验.结果表明,复配增稠剂配方中果胶、明胶、变性淀粉的质量比8.22:5.81:1.按此种配方进行酸乳增稠
【机 构】
：
"光明乳业股份有限公司技术中心武汉研究所,武汉,430040;光明乳业股份有限公司技术中心武汉研究所,武汉,430040;湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;
【出 处】
：
中国乳品工业
【发表日期】
：
2008年8期
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