Optimization of Formulation and Processing Process of Milk Drink Supplemented with Whole Oat Kernels

来源 :亚洲农业研究:英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：crocus

【摘要】

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The objective of this study was to study the stability of oat kernel-supplemented milk from two perspectives of formulation and processing process,with centrifu

【作者】

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Peng YU

【机构】

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ShanghaiEngineeringResearchCenterofDairyBiotechnology/StateKeyLaboratoryofDairyBiotechnology/DairyRe

【出处】

：

亚洲农业研究:英文版

【发表日期】

：

2020年9期

【关键词】

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Milk Oat kernel Stability FORMULATION Processing process

【基金项目】

：

Project of Shanghai Engineering Research Center of Dairy Biotechnology(19DZ2281400).

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The objective of this study was to study the stability of oat kernel-supplemented milk from two perspectives of formulation and processing process,with centrifugal precipitation rate,viscosity and sensory score as evaluation indices.After optimization,the

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