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研究了毛霉M4产蛋白酶的若干影响因素，包括培养基的成分以及发酵条件等。结果表明，在麸皮与水的合适比例为1：0．8；在基本培养基基础上添加一定浓度的碳源，氮源及无机盐有利于蛋白酶的合成；菌体较为合适的产酶条件为温度28℃，pH6．0，发酵时间36h。
固体发酵制备毛霉蛋白酶的研究
【摘 要】
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研究了毛霉M4产蛋白酶的若干影响因素，包括培养基的成分以及发酵条件等。结果表明，在麸皮与水的合适比例为1：0．8；在基本培养基基础上添加一定浓度的碳源，氮源及无机盐有利于蛋白酶
【机 构】
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湛江师范学院生命科学与化学学院,华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2006年3期
【基金项目】
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湛江师范学院重点科研项目资助.
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