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女子有经、孕、产、乳等生理功能,均与“血”有关,故而易出现气血亏虚的病变。传统妇科进补方中多以补益精血为主,其中药鸡尤佳,既有药物的治疗作用,又有鸡的食疗、食补作用。这里介绍几则药鸡补益方,供选用。
(1)黄芪汽锅鸡 嫩母鸡1只,黄芪20克,调味品适量。将净母鸡入开水烫3分钟后捞出,装入汽锅中,加黄芪、葱、姜、椒、盐、味精、料酒,盖上锅盖,放入笼内蒸3个小时后取出,拣去葱、姜、黄芪即成。每周1~2剂。可补中益气,开胃健脾,补虚疗损。
鸡肉可温中益气,补益肾精,适用于脾胃亏虚,病后体虚,水肿带下,产后乳少等证。黄芪,为补气诸药之最,在《本经》中被列为上品药材,可益气血、壮睥胃、健筋骨,是内伤劳倦、气虚血脱、中氣不足、妇女崩带等证的理想药物。与鸡同炖,适用于产后体虚、心慌气急、自汗盗汗、子宫脱垂等气衰血虚之症。
(2)当芪蒸鸡
嫩母鸡1只,炙黄芪100克,当归20克,调味品适量。净母鸡入沸水中汆透,捞出,放入凉水内冲净,沥干,纳归芪于鸡腹中,鸡腹朝上置盆内,放入葱、姜、椒、清汤、料酒、食盐适量,外用湿棉纸将口封严,上笼蒸2小时左右即成(若将鸡放入锅中,文火慢煨,则为归芪炖鸡),去棉纸、葱、姜、归、芪,加味精调味,每周1~2剂,可滋补精血。
当归为妇科要药,有补血活血、调经止痛、润肠通便之功。归芪合用,又名“当归补血汤”,能补气生血,主治产后血虚、妇女崩漏等。与鸡同炖,适用于血虚所致的各种病证,如血虚头昏目眩、心悸、月经量少、经期延长、经闭、痛经以及产后腹痛、恶露不净、大便秘结、体虚自汗、盗汗等。
(3)地黄甜鸡 地黄250克,乌骨母鸡1只,饴糖250克,桂圆肉30克,大枣5枚。母鸡宰杀去毛,自背颈处剖至尾部,去内脏、爪、翅,洗净,放沸水中略汆片刻,捞出沥干。地黄切如米粒大,桂圆、大枣去核,与饴糖一起搅匀,塞入鸡腹,鸡腹向下置碗中,加米汤适量封口,入笼蒸2-3小时,待鸡肉酥烂,取出加白糖适量调味服食。可温中益气、填精补髓。
乌骨鸡温补肝肾,益气养血,调经止带。地黄、大枣、饴糖、桂圆均为补益气血良药。同蒸服食,可养肝益肾、健宁心,对少女贫血、血虚痛经、妊娠贫血、心慌气促、产后贫血等,均有良好的食疗作用。
(4)人参蒸鸡
人参15克,母鸡1只,玉兰片、香菇、火腿肉各15克,调味品适量。净母鸡入沸水中汆一下,取出,鸡汤备用;人参蒸软,香菇、玉兰、火腿切片,与母鸡同放盆中,加葱、姜、椒、盐、黄酒、味精、鸡汤等,上笼蒸熟。可大补元气,生津安神,补虚救脱。
人参为比较名贵的补气药,历代医家均言其有“大补元气”之功,与鸡同食,增强了两者的补气强壮作用,对产后血晕、气短神疲、气虚欲脱等有良效。
(5)韭菟炖鸡 韭子、菟丝子各10克,雄鸡1只,调味品适量。将雄鸡去毛杂、切块、洗净,二子布包,加食盐、料酒、葱、姜、椒、清水适量,同炖熟后,去药渣,调味服食。可温肾止遗。
雄鸡,性属阳,善补虚温中助阳,菟丝子可补肾阴,韭子可温中益气,同炖服食,适用于脾肾亏虚、阳气不足之带下清稀、产后余沥、宫冷不孕、性欲淡漠、手足不温、头晕心悸、面色(白光)白、子宫脱垂、虚寒痛经、月经滞后、经来淋漓不断、小便频数、腰脊酸软、胎动不安等。
(1)黄芪汽锅鸡 嫩母鸡1只,黄芪20克,调味品适量。将净母鸡入开水烫3分钟后捞出,装入汽锅中,加黄芪、葱、姜、椒、盐、味精、料酒,盖上锅盖,放入笼内蒸3个小时后取出,拣去葱、姜、黄芪即成。每周1~2剂。可补中益气,开胃健脾,补虚疗损。
鸡肉可温中益气,补益肾精,适用于脾胃亏虚,病后体虚,水肿带下,产后乳少等证。黄芪,为补气诸药之最,在《本经》中被列为上品药材,可益气血、壮睥胃、健筋骨,是内伤劳倦、气虚血脱、中氣不足、妇女崩带等证的理想药物。与鸡同炖,适用于产后体虚、心慌气急、自汗盗汗、子宫脱垂等气衰血虚之症。
(2)当芪蒸鸡
嫩母鸡1只,炙黄芪100克,当归20克,调味品适量。净母鸡入沸水中汆透,捞出,放入凉水内冲净,沥干,纳归芪于鸡腹中,鸡腹朝上置盆内,放入葱、姜、椒、清汤、料酒、食盐适量,外用湿棉纸将口封严,上笼蒸2小时左右即成(若将鸡放入锅中,文火慢煨,则为归芪炖鸡),去棉纸、葱、姜、归、芪,加味精调味,每周1~2剂,可滋补精血。
当归为妇科要药,有补血活血、调经止痛、润肠通便之功。归芪合用,又名“当归补血汤”,能补气生血,主治产后血虚、妇女崩漏等。与鸡同炖,适用于血虚所致的各种病证,如血虚头昏目眩、心悸、月经量少、经期延长、经闭、痛经以及产后腹痛、恶露不净、大便秘结、体虚自汗、盗汗等。
(3)地黄甜鸡 地黄250克,乌骨母鸡1只,饴糖250克,桂圆肉30克,大枣5枚。母鸡宰杀去毛,自背颈处剖至尾部,去内脏、爪、翅,洗净,放沸水中略汆片刻,捞出沥干。地黄切如米粒大,桂圆、大枣去核,与饴糖一起搅匀,塞入鸡腹,鸡腹向下置碗中,加米汤适量封口,入笼蒸2-3小时,待鸡肉酥烂,取出加白糖适量调味服食。可温中益气、填精补髓。
乌骨鸡温补肝肾,益气养血,调经止带。地黄、大枣、饴糖、桂圆均为补益气血良药。同蒸服食,可养肝益肾、健宁心,对少女贫血、血虚痛经、妊娠贫血、心慌气促、产后贫血等,均有良好的食疗作用。
(4)人参蒸鸡
人参15克,母鸡1只,玉兰片、香菇、火腿肉各15克,调味品适量。净母鸡入沸水中汆一下,取出,鸡汤备用;人参蒸软,香菇、玉兰、火腿切片,与母鸡同放盆中,加葱、姜、椒、盐、黄酒、味精、鸡汤等,上笼蒸熟。可大补元气,生津安神,补虚救脱。
人参为比较名贵的补气药,历代医家均言其有“大补元气”之功,与鸡同食,增强了两者的补气强壮作用,对产后血晕、气短神疲、气虚欲脱等有良效。
(5)韭菟炖鸡 韭子、菟丝子各10克,雄鸡1只,调味品适量。将雄鸡去毛杂、切块、洗净,二子布包,加食盐、料酒、葱、姜、椒、清水适量,同炖熟后,去药渣,调味服食。可温肾止遗。
雄鸡,性属阳,善补虚温中助阳,菟丝子可补肾阴,韭子可温中益气,同炖服食,适用于脾肾亏虚、阳气不足之带下清稀、产后余沥、宫冷不孕、性欲淡漠、手足不温、头晕心悸、面色(白光)白、子宫脱垂、虚寒痛经、月经滞后、经来淋漓不断、小便频数、腰脊酸软、胎动不安等。