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新鲜蔬菜久存生“毒”
新鲜蔬菜久存生“毒”
来源 :致富之友 | 被引量 : 0次 | 上传用户:heshuai6212
【摘 要】
:
如果经常将蔬菜存放数日再食用,是非常危险的,危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这是一种有毒
【作 者】
:
范稚红
【出 处】
:
致富之友
【发表日期】
:
2000年1期
【关键词】
:
新鲜蔬菜
蛋白质类
亚硝酸盐
有毒物质
维生素C
营养素
开始腐烂
可生成
致癌性
胺类物质
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如果经常将蔬菜存放数日再食用,是非常危险的,危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸胺类物质。
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