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<正> 金毛风鸡又名凤鸡,是四川省著名的特产,每年冬至开始加工,春节前后应市。金毛风鸡的特点:羽毛艳丽,鸡形完整,肉质鲜嫩,腴美味厚。其加工方法如下: 1.选料。挑选健康雄壮,羽毛绚丽,有长尾毛,鸡体肥大,体态高昂,只重1.5千克以上的公鸡或膘肥肉
几种风味鸡食品的加工(下)
【摘 要】
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<正> 金毛风鸡又名凤鸡,是四川省著名的特产,每年冬至开始加工,春节前后应市。金毛风鸡的特点:羽毛艳丽,鸡形完整,肉质鲜嫩,腴美味厚。其加工方法如下: 1.选料。挑选健康雄壮
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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2000年07期
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