风味鸡相关论文
熟鸡是我国著名的传统肉制品，它风味独特，营养丰富，深受消费者欢迎。但在加工过程中，加热温度较低，微生物容易生长，常温流通时间短，不能满......
<正> ▲烤鸡制品表面呈柿黄色或枣红色,油润光亮;肉质鲜美,外焦里嫩。其加工技术如下: 1.原料鸡的选择。选用肉用鸡为原料,要求体......
<正> 常熟叫花鸡叫花鸡是常熟市虞山镇别具风味,蜚声全国的特产,已有300多年的历史。食之,鸡肉酥烂、鲜香,风味别致。具体加工方法......
<正>一、喜庆酱香鸡1.特色。色泽橙黄,油光发亮,香气浓郁,咸中带鲜,喜庆味浓厚。2.料的配制。按10只(每只重1～1.5千克)计算:酱油300......
<正>一.纸包鸡具有京苏风味的纸包鸡,是用纸包炸制成.其特点是色泽金黄,保持原汁,鸡肉油润,口感鲜嫩味美.纸包炸,是将无骨的原料,......
