夏日爽口菜

来源 :老友 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaoxunjun
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  五彩肉皮冻
  原料:猪皮500克,葱1根。姜1小块,黄豆20克,青椒、红椒各半个,胡萝卜半根,八角3颗,桂皮1小块,花椒20粒,小茴香20粒,酱油、盐、糖、米醋、辣椒油均适量。
  做法:
  1.将猪皮洗净,放入开水中焯3分钟。捞出后冲净猪皮表面的浮沫并沥干水分,把猪皮切成宽1厘米、长5厘米的条:
  2.葱切段,姜去皮切片,把八角、桂皮、花椒、小茴香放入调料包里;
  3.锅中倒入清水,放入调料包,大火煮沸后继续加热3分钟,调入酱油、盐和糖,搅匀后放入猪皮,改成中小火,炖煮1小时:
  4.捞出葱、姜和调料包,将煮好的猪皮和汤倒入一个耐热容器中,自然冷却后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时:
  5.将浸泡一夜的黄豆放入开水锅中,小火煮30分钟至熟,青椒、红椒洗净后切成小三角块,胡萝卜切片,放入开水中焯1分钟后捞出,沥干水分;
  6.将冷藏好的肉皮冻取出。切成2厘米见方的小块,同黄豆、青椒、红椒,胡萝卜一起放入容器中,加入米醋、白糖、酱油、辣椒油拌匀即可。
  酸辣萝卜丝
  原料:白萝卜半根,小葱2根,蒜末1小把,盐、糖、米醋、辣椒粉、香油、白芝麻(熟)均适量。
  做法:
  1.白萝卜去皮洗净,切成6厘米长的细丝,小葱洗净,切成4厘米长的段:
  2.将辣椒粉撒在萝卜上,充分拌匀上色,再放入盐、糖、葱花、米醋、香油一起拌匀:
  3.放入小葱段。撒上白芝麻即可。
  麻酱油麦菜
  原料:油麦菜3棵,生抽、芝麻酱、花生酱、米醋、糖均适量。
  做法:
  1.将油麦菜清洗干净后,切成4厘米长的段;
  2.将芝麻酱、花生酱放入小碗中。倒入生抽和糖,搅拌几下。再少量多次地加入米醋和水,最后调成可以呈直线状流下的酱汁状态:
  3.将调好的酱汁倒入油麦菜上,拌匀即可。
其他文献
A  你在下雨时的想念,雨停了还会想念吗?  生活中每一段时间都是无可复制的。你可以小心翼翼满怀珍惜地过好每一分钟,也可以没心没肺不问朝夕地跑过这一段旅途。但无论如何走过路过度过,种种历程终将成为回忆时的“既然如此”。  既然炎热又抑郁的夏天已然如期而至,那我们也无法停止觅食的脚步,不如将烦闷的情绪一一化作食欲,纳入腹中。盛夏光年,来一道清爽茶肴,方可不辜负这一场四季的轮回。   B  茶,原为中