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通过观察枸杞干果表皮微观结构和营养成分检测研究不同干燥加工方式枸杞干果的区别。结果表明，真空脉动干燥枸杞干果不仅在外观性状方面优于热风干燥枸杞，相比于热风干燥枸杞干果，其表皮微观结构蜡质层呈条状纹理状、排列紧密、无断裂，也更加平滑，更接近枸杞鲜果表皮蜡质层的结构。而且在营养成分方面，真空脉动干燥的枸杞干果中的多糖、维C、氨基酸总量等指标的含量也显著高于热风干燥枸杞干果。