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以水及不同浓度的甲醇、乙醇、丙酮为提取溶剂低温提取龙眼果肉多酚（简称低温提取法）,对提取条件进行优化,并与传统的热浸提法进行比较。结果表明最佳提取条件为70%（体积分数）的丙酮低温提取4次,低温提取法最佳提取条件下得到的每100 g龙眼鲜果肉中多酚提取量为（57.2±0.9）mg,比传统热浸提法得到的龙眼果肉多酚提取量（48.4±1.4）mg提高了18.2%。