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【摘 要】有机水稻是指不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，而是遵循自然规律和生态原理，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生长过程。种植有机水稻具有显著的生态、经济和社会效益。本文介绍了有机水稻栽培技术要点，供同行参考。
【关键词】有机水稻；基地；种植技术
1.种植有机水稻所需的基本条件
1.1土壤管理
通过采取秸秆还田技术，田间增施有机肥、生物菌肥和深浅耕翻耕作等措施，活化土壤耕层，为有机水稻创造有利的生长环境。
1.2养分管理
根据水稻的养分需求规律安排施肥，可将有机肥和生物菌肥作为基肥，同时要注意施用种肥和进行叶面追肥，在生长的养分需求期适时补充营养。
1.3植物保护
在水稻播种前可用有机生物制剂浸泡种子，以预防和控制苗期病害。生长期有病害发生时，应该选择生物农药进行防治，同时可增施叶面菌肥提高水稻的抗性，防止病虫的进一步扩散。稻田杂草的防治可以采用人工灭草方式，杜绝使用化学药剂。
2.严格生产规程
2.1地块选择
有机水稻的种植过程中地块选择非常关键，有机水稻的种植地块一般选择在肥力较好、排灌便利、与其他地块有自然隔离的地块，附近有污染源地块禁止种植有机水稻。
2.2浸种育秧
2.2.1 品种选择
选用适宜栽培本地区种植，农艺性状好，抗性强的优质高产常规水稻品种。
2.2.2种子处理
浸种前先晒种，浸种和消毒同时进行，用 1% 生石灰水滤清渣屑后浸种24 小时，浸种后用清水将种子冲洗干净并进行催芽。
2.2.3 秧盘育秧
(1)配制营养土。营养土应选用松软菜园土，按照土肥比6：4 的比例与经过高温发酵充分腐熟的农家肥混拌均匀和粉碎，再加入适量的生物有机肥料，拌匀后撒入秧盘。
(2)播种。每亩用种量为2.5-3kg，秧盘每穴播种4-5粒谷，播种完毕后，再撒上一层薄营养土覆盖种子。秧龄叶龄为 3.5片叶，一般早造为18-20天，晚造 12-14 天。
2.3合理密植
栽插采用“宽行、密穴、大撮”的方法。密度一般为22cm×10cm至25cm×25cm,每穴3～5株。插秧要抢茬早插，5月30日前插完秧。
2.4秧田管理
水稻秧田管理的重点是调温控水。使秧苗缓慢健壮生长，要掌握秧苗生长的临界温度，稻根为12℃，稻叶为15℃，在此温度以下停止生长。秧苗生长适温一般为22-25℃，是同化作用旺盛的温度。在适温范围内，以较低温度，特别是茎生长点处于较低的温度下，秧苗生长健壮，干物重高，充实度（干重/株高比）高。苗期温度过高，经常处在30℃左右，秧苗会发生徒长，秧苗细高，干重小，充实度低，根系发育不良。苗期温度过低，经常处在10℃以下，易发生白化苗和青枯病等。水稻秧苗在0：00-7：00时生长发育最快，必须保证苗床温度（15-28℃）促进秧苗生长。注意昼夜温差，白天不宜过高，夜间要适当降低，利于秧苗缓慢健壮生长。旱育苗必须控制好水分，土壤水分少，旱生根系发达，地上部生长缓慢，育成具有旱生根系，茎基部宽、早期超重、株高标准、叶片不披垂的适龄壮秧。
2.5施足有机肥
有机水稻全生育期禁止使用化肥和激素性肥料，要以有机肥代替化肥。有机肥的来源有3个：一是农家肥。没有饲料添加剂污染的鸡、猪、牛粪经过发酵后
施用。在水稻翻地前施干燥的农家肥3万～4.5kg/hm2。二是有机肥。购买正规厂家生产的有机肥底肥，也可作为后期追肥，施用1.5万～3万kg/hm2。三是有机绿肥。采用秸秆还田方式，增加有机肥来源。有机质肥料要早施，用作底肥，避免后期过量施用，以免造成稻株倒伏，降低稻米品质。
2.6科学用水
科学用水是有机水稻健身栽培中的一个重要生产环节，在水份管理上，以浅为主，以水调肥、以气养根，以根保叶，以叶促大穗。具体做法：浅水分蘖；够苗露晒田，控制无效分蘖，致叶色退淡，叶片挺直、促进根系生长；孕穗期浅水灌溉；抽穗灌浆期干湿交替。通过科学用水的健身栽培方法，促进水稻早分蘖，早封行，适时露晒田，控制禾苗暴生暴长，改善田间小气候，增强植株抗病虫能刀 , 促起丰产禾苗长相。
2.7防除杂草
有机水稻栽培严禁使用化学合成除草剂，应采用以下方法防治杂草：一是人工防除法。就是利用人工拔草，但工作量大、成本高、二是立体养殖除草。利用稻田养鸭、蟹等方法控制田间杂草。三是重复整地诱除杂草。在栽秧前15d进行第一次整地耙平、灌薄水、诱发田间杂草生长，栽秧前再次进行耙田防除杂草。四是以苗压草、以水压草。通过合理密植和科学的水浆管理，达到抑制杂草生长的目的。五是稻壳覆盖灭草。秧苗栽插返青后结合追肥，在田间撒稻壳3750kg／hm2左右，然后淹浅水让稻壳均匀覆盖稻田，可防除大部分杂草，同时配合人工除草，可有效防除杂草。
2.8综合防治病虫害
有机水稻病虫害主要是稻纵卷叶虫、稻飞虱，纹枯病和稻瘟病。在防治方法上应采用综合防治：一是选用抗稻瘟品种和田期间打捞纹枯病菌核，清除菌源减轻或避免病害发生；二是培育壮秧和合理密植；三是科学调控肥水，适时露晒田，控制苗峰，保持禾苗生长不过氮，植株叶片挺直，叶色退淡适当等健身栽培技术措施，减轻病虫发生；四是灯光诱蛾，利用成虫趋光性，在成虫盛发期用黑光灯诱杀蛾，每4hm2稻田安装一盏黑光灯，每天清理一遍灯箱，能消灭大部分成虫；五是用BT 制剂防治稻纵卷叶虫；六是通过养鸭控制稻飞虱的发生和为害，在稻飞虱迁飞降落时，开始放养鸭群，每 hm2稻田放养50 只，连续一周以上，既可除虫又可灭草。
2.9适时收获
一般在水稻黄熟期即稻穗95%以上稻粒硬化黄化时收获，防止收获过晚。各种收获机具、运输工具在进田作业前进行彻底清洗，以确保收获的稻谷不被混杂、污染、确保有机水稻100%合格。
2.10严格加工过程
有机水稻的加工要求较严格，应控制好每个加工环节，包括包装、标识、储藏、运输、销售等，都要有详细记录。一是对加工环境的要求，包括场地的设计，干净、整洁等。二是对加工设备的要求。配置有机米加工专用设备，避免共用设备造成的影响。在加工前要把设备清扫干净，加工用水要求达到《地面水环境质量标准》。三是对操作人员的要求。对有机米操作人员要先培训，让他们掌握和熟悉有机米加工的基本知识和技能，确保有机米的加工质量和卫生质量。四是对包装物的要求。应严格遵照《有机食品生产加工标识及销售准则》要求，塑料编织袋表面不得涂蜡、上油；不允许涂塑料等防潮材料；纸箱上的标记必须用水溶性油墨，不允许用油溶性油墨；PVC类内包装制品不应使用对人体和环境有害的密封材料和内涂料；塑料制品不允许使用发泡聚苯乙烯，聚氨酯等产品；印刷外包装的油墨或贴标签的黏着剂应无毒，且不应直接接触食品。
2.11严格储运过程
在运输和储藏环节，同批次产品要单独运输和储藏。如果条件允许，最好分库储藏，并填好标识卡。同时，有机产品的贮存运输环境必须洁净、卫生；贮存方法不能使有机产品发生变化和引入污染；可降解食品包装与非降解食品包装应分开贮存与运输；不得与农药、化肥及其他化学制品等一起运输。
2.12质量控制
有机水稻生产基地设立专门的内部质量管理机构，负责制定有机稻生产计划和生产计划的实施，对有机水稻生产全过程实行严格的质量監督控制和跟踪，记录投入品的产地、购入和使用日期及数量，建立完整的档案管理系统。
【关键词】有机水稻；基地；种植技术
1.种植有机水稻所需的基本条件
1.1土壤管理
通过采取秸秆还田技术，田间增施有机肥、生物菌肥和深浅耕翻耕作等措施，活化土壤耕层，为有机水稻创造有利的生长环境。
1.2养分管理
根据水稻的养分需求规律安排施肥，可将有机肥和生物菌肥作为基肥，同时要注意施用种肥和进行叶面追肥，在生长的养分需求期适时补充营养。
1.3植物保护
在水稻播种前可用有机生物制剂浸泡种子，以预防和控制苗期病害。生长期有病害发生时，应该选择生物农药进行防治，同时可增施叶面菌肥提高水稻的抗性，防止病虫的进一步扩散。稻田杂草的防治可以采用人工灭草方式，杜绝使用化学药剂。
2.严格生产规程
2.1地块选择
有机水稻的种植过程中地块选择非常关键，有机水稻的种植地块一般选择在肥力较好、排灌便利、与其他地块有自然隔离的地块，附近有污染源地块禁止种植有机水稻。
2.2浸种育秧
2.2.1 品种选择
选用适宜栽培本地区种植，农艺性状好，抗性强的优质高产常规水稻品种。
2.2.2种子处理
浸种前先晒种，浸种和消毒同时进行，用 1% 生石灰水滤清渣屑后浸种24 小时，浸种后用清水将种子冲洗干净并进行催芽。
2.2.3 秧盘育秧
(1)配制营养土。营养土应选用松软菜园土，按照土肥比6：4 的比例与经过高温发酵充分腐熟的农家肥混拌均匀和粉碎，再加入适量的生物有机肥料，拌匀后撒入秧盘。
(2)播种。每亩用种量为2.5-3kg，秧盘每穴播种4-5粒谷，播种完毕后，再撒上一层薄营养土覆盖种子。秧龄叶龄为 3.5片叶，一般早造为18-20天，晚造 12-14 天。
2.3合理密植
栽插采用“宽行、密穴、大撮”的方法。密度一般为22cm×10cm至25cm×25cm,每穴3～5株。插秧要抢茬早插，5月30日前插完秧。
2.4秧田管理
水稻秧田管理的重点是调温控水。使秧苗缓慢健壮生长，要掌握秧苗生长的临界温度，稻根为12℃，稻叶为15℃，在此温度以下停止生长。秧苗生长适温一般为22-25℃，是同化作用旺盛的温度。在适温范围内，以较低温度，特别是茎生长点处于较低的温度下，秧苗生长健壮，干物重高，充实度（干重/株高比）高。苗期温度过高，经常处在30℃左右，秧苗会发生徒长，秧苗细高，干重小，充实度低，根系发育不良。苗期温度过低，经常处在10℃以下，易发生白化苗和青枯病等。水稻秧苗在0：00-7：00时生长发育最快，必须保证苗床温度（15-28℃）促进秧苗生长。注意昼夜温差，白天不宜过高，夜间要适当降低，利于秧苗缓慢健壮生长。旱育苗必须控制好水分，土壤水分少，旱生根系发达，地上部生长缓慢，育成具有旱生根系，茎基部宽、早期超重、株高标准、叶片不披垂的适龄壮秧。
2.5施足有机肥
有机水稻全生育期禁止使用化肥和激素性肥料，要以有机肥代替化肥。有机肥的来源有3个：一是农家肥。没有饲料添加剂污染的鸡、猪、牛粪经过发酵后
施用。在水稻翻地前施干燥的农家肥3万～4.5kg/hm2。二是有机肥。购买正规厂家生产的有机肥底肥，也可作为后期追肥，施用1.5万～3万kg/hm2。三是有机绿肥。采用秸秆还田方式，增加有机肥来源。有机质肥料要早施，用作底肥，避免后期过量施用，以免造成稻株倒伏，降低稻米品质。
2.6科学用水
科学用水是有机水稻健身栽培中的一个重要生产环节，在水份管理上，以浅为主，以水调肥、以气养根，以根保叶，以叶促大穗。具体做法：浅水分蘖；够苗露晒田，控制无效分蘖，致叶色退淡，叶片挺直、促进根系生长；孕穗期浅水灌溉；抽穗灌浆期干湿交替。通过科学用水的健身栽培方法，促进水稻早分蘖，早封行，适时露晒田，控制禾苗暴生暴长，改善田间小气候，增强植株抗病虫能刀 , 促起丰产禾苗长相。
2.7防除杂草
有机水稻栽培严禁使用化学合成除草剂，应采用以下方法防治杂草：一是人工防除法。就是利用人工拔草，但工作量大、成本高、二是立体养殖除草。利用稻田养鸭、蟹等方法控制田间杂草。三是重复整地诱除杂草。在栽秧前15d进行第一次整地耙平、灌薄水、诱发田间杂草生长，栽秧前再次进行耙田防除杂草。四是以苗压草、以水压草。通过合理密植和科学的水浆管理，达到抑制杂草生长的目的。五是稻壳覆盖灭草。秧苗栽插返青后结合追肥，在田间撒稻壳3750kg／hm2左右，然后淹浅水让稻壳均匀覆盖稻田，可防除大部分杂草，同时配合人工除草，可有效防除杂草。
2.8综合防治病虫害
有机水稻病虫害主要是稻纵卷叶虫、稻飞虱，纹枯病和稻瘟病。在防治方法上应采用综合防治：一是选用抗稻瘟品种和田期间打捞纹枯病菌核，清除菌源减轻或避免病害发生；二是培育壮秧和合理密植；三是科学调控肥水，适时露晒田，控制苗峰，保持禾苗生长不过氮，植株叶片挺直，叶色退淡适当等健身栽培技术措施，减轻病虫发生；四是灯光诱蛾，利用成虫趋光性，在成虫盛发期用黑光灯诱杀蛾，每4hm2稻田安装一盏黑光灯，每天清理一遍灯箱，能消灭大部分成虫；五是用BT 制剂防治稻纵卷叶虫；六是通过养鸭控制稻飞虱的发生和为害，在稻飞虱迁飞降落时，开始放养鸭群，每 hm2稻田放养50 只，连续一周以上，既可除虫又可灭草。
2.9适时收获
一般在水稻黄熟期即稻穗95%以上稻粒硬化黄化时收获，防止收获过晚。各种收获机具、运输工具在进田作业前进行彻底清洗，以确保收获的稻谷不被混杂、污染、确保有机水稻100%合格。
2.10严格加工过程
有机水稻的加工要求较严格，应控制好每个加工环节，包括包装、标识、储藏、运输、销售等，都要有详细记录。一是对加工环境的要求，包括场地的设计，干净、整洁等。二是对加工设备的要求。配置有机米加工专用设备，避免共用设备造成的影响。在加工前要把设备清扫干净，加工用水要求达到《地面水环境质量标准》。三是对操作人员的要求。对有机米操作人员要先培训，让他们掌握和熟悉有机米加工的基本知识和技能，确保有机米的加工质量和卫生质量。四是对包装物的要求。应严格遵照《有机食品生产加工标识及销售准则》要求，塑料编织袋表面不得涂蜡、上油；不允许涂塑料等防潮材料；纸箱上的标记必须用水溶性油墨，不允许用油溶性油墨；PVC类内包装制品不应使用对人体和环境有害的密封材料和内涂料；塑料制品不允许使用发泡聚苯乙烯，聚氨酯等产品；印刷外包装的油墨或贴标签的黏着剂应无毒，且不应直接接触食品。
2.11严格储运过程
在运输和储藏环节，同批次产品要单独运输和储藏。如果条件允许，最好分库储藏，并填好标识卡。同时，有机产品的贮存运输环境必须洁净、卫生；贮存方法不能使有机产品发生变化和引入污染；可降解食品包装与非降解食品包装应分开贮存与运输；不得与农药、化肥及其他化学制品等一起运输。
2.12质量控制
有机水稻生产基地设立专门的内部质量管理机构，负责制定有机稻生产计划和生产计划的实施，对有机水稻生产全过程实行严格的质量監督控制和跟踪，记录投入品的产地、购入和使用日期及数量，建立完整的档案管理系统。