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针对食材生产加工仓储运输作业系统的安全预防与控制问题，提出一种实用的“三危三控”监督防范技术。阐述“三危”状态，即危险源、危险因素、危险途径分布的概念与辨识分析方法，提出常规危险源、附加危险源、人体主动与被动行为、事故点集等新概念，主张在掌握“三危”信息的基础上，采用“三控”措施，即预先控制、过程控制、事后防范三方面措施来降低事故率、提升食材作业系统的监督防范水平，保障人民的生产生活安全。