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研究竹笋壳天然棕色素的提取工艺,并对所提取的色素对光、酸碱性、氧化剂、还原剂和常用食品添加剂的稳定性进行了研究,目的在于开发一种新的天然棕色素,也为竹笋壳的利用提供一条新的途径.
竹笋壳色素的提取及性质的研究
【摘 要】
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研究竹笋壳天然棕色素的提取工艺,并对所提取的色素对光、酸碱性、氧化剂、还原剂和常用食品添加剂的稳定性进行了研究,目的在于开发一种新的天然棕色素,也为竹笋壳的利用提
【机 构】
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浙江海洋学院海洋科学与技术学院,浙江海洋学院海洋医学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2004年5期
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