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以谷物胚为主要原料,采用全浆胶磨工艺制取胚乳,然后利用微生物技术,制成发酵胚乳饮料,这是一种新型的发酵型含活菌的饮料。本文主要介绍开发这种饮料的工艺过程及其技术关键。
发酵谷物胚乳饮料的开发及工艺过程
【摘 要】
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以谷物胚为主要原料,采用全浆胶磨工艺制取胚乳,然后利用微生物技术,制成发酵胚乳饮料,这是一种新型的发酵型含活菌的饮料。本文主要介绍开发这种饮料的工艺过程及其技术关键
【机 构】
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江苏省吴县湘城米厂
【出 处】
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武汉粮食工业学院学报
【发表日期】
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1993年4期
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