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采用强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂催化水解大豆糖蜜。通过单因素及正交试验得到优化条件为：水解时间120min，水解温度60℃，液固比3：1，底物质量浓度0．2g／mL。水解后还原糖与总糖比率达到0．91，还原糖得率为36．85％，还原糖含量达到368．46mg／g，比水解前的83．93mg／g提高了3．4倍。与传统酸催化法对比得知，分别在最优条件下水解大豆糖蜜，还原糖得率相差无几，但树脂法避免了高温，pH低，操作简便，废水排放量减少。