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秋末冬初的季节是万物萧条的开始,草木由葱翠变得桔黄凋零,天气也失去了夏季的湿润,开始干燥起来。
此时,我们的身体正在和不断严酷的环境做着一场争斗,为了取得这场争斗的胜利,我们需要为身体增添各种装备,提高身体的战斗力。添衣裳,生炉火,晒太阳……哦,对了,还有食物,它们可是帮着我们抵御外界侵扰的先锋小分队。
秋冬交替时节主要的特点是气候干燥,这常使人感到鼻,咽不适,也是上呼吸道感染,腹泻及心脑血管疾病高发的时段。抗燥,就成了这个时节的头等大事,而具有滋阴润燥,止咳化痰等功能的食物则是这个时段的首选食物。
下面,我们就来点一点抗燥先锋小分队里的几位标兵,看看他们在这场抗燥的战役中发挥着怎样的作用。
标兵1:莲藕
在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。莲藕口感清脆,还散发出一种独特的清香味道,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。生莲藕有清热,生津,止渴的作用,熟莲藕能健脾、开胃、益血。秋燥时节可以适量食用凉拌藕片。另外,藕中营养素的特点是含有较高的碳水化合物,其含量约为普通蔬菜的3倍,糖尿病患者在选用时应加以注意。
标兵2:胡萝卜
胡萝卜中最负盛名的营养成分就是胡萝卜素,每百克胡萝卜中含有4000多微克的胡萝卜素,远远高于其他常见蔬菜。胡萝卜素被吸收进入人体后,可转化成维生素A,所以胡萝卜素又叫维生素A原。而维生素A可以预防夜盲症的发生,还可以增强呼吸道黏膜的抵抗力,减少感冒的发生,改善皮肤干燥的症状。传统医学认为,胡萝卜有健脾化滞,润燥明目,降压强心,抗炎抗过敏之功效。
标兵3:银耳
银耳一直是席上珍品佳肴和滋补佳品。具有润肠益胃、补气等功效。对于肺热咳嗽,肺燥干咳,胃炎,大便秘结等病症均有辅助作用。银耳中含有的银耳多糖还可以增强人体的免疫力;其中的可溶性膳食纤维可助胃肠蠕动、减少脂肪吸收。
标兵4:百合
说起百合,那可是很值得我们骄傲一下的,因为百合是我国的特产蔬菜之一。百合性味甘平,晒干时带点苦味,在中医的性味归经上,属八肺经和心经。具有润肺止咳、养阴清热、清心安神等作用。因此,它是一种多功能的食疗食品,最适合秋、冬之季品尝。
标兵5:山药
山药性平、凉润,味甘而无毒,能健脾胃、补肺肾,对于腹泻,咳嗽等都有辅助治疗作用。山药还具有祛痰的功效。传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散等中都含有山药。民间也常把山药作为滋养强壮的药膳。山药中含有的碳水化合物在蔬菜中属于较高的。此外,山药中还含有黏液蛋白、可溶性膳食纤维等+都对人体健康有着良好的作用。
标兵6:红枣
红枣具有健脾益胃,补气养血,安神解郁的作用。食疗药膳中常加入红枣作为补养品。可以帮助提升身体的元气,增强免疫力。从营养成分上来说,红枣中蛋白质及碳水化合物都高于一般的水果,枣中含钾的含量也较高。鲜枣中还含有很高的维生素c和不溶性膳食纤维,对于血脂高者有一定益处,枣中所含的芦丁可以保持血管的健康,对于保持正常的血压很有好处。
当然,有了上述好兵,也需要合理调配,才能发挥更大的战斗力,帮助我们的机体抵御外界侵扰。那么,怎样更好地发挥它们的威力呢,下面推荐几款搭配适宜的菜肴。
菜肴推荐
胡萝卜餐包
原料 面粉300克,糖50克,奶粉30克,炼乳15克,酵母5克,黄油25克,蛋黄3个,胡萝卜2根
配料 盐1小勺
做法 胡萝卜打成汁,面粉中放入糖,奶粉,炼乳,酵母,黄油25克,蛋黄,盐拌匀,用胡萝卜汁和面发酵1小时,再做成面包状;打开烤箱,将面包表面刷薄薄一层蛋水液(1大勺全蛋液+1小勺水),开火,180度,15分钟即可。
清炒藕片
主料 莲藕1节
调料 酒10克,油5克、酱油3克,盐1克、醋3克糖6克、香油5克,淀粉1勺
做法 莲藕去皮切片氽烫后捞出;锅中放油烧热,放入葱姜爆香后将莲藕入锅内炒,加入酒、酱油,盐,醋、糖,焖煮至入味,勾薄芡,起锅前淋上香油即可。
红枣虫草炖鸡
材料 三黄鸡1只,红枣15颗,虫草10克
调料 葱1根,生姜10克,精盐5克,味精6克
做法 将鸡洗干净,红枣、冬虫夏草浸透洗净,生姜切片,葱切段,锅内加水烧开,放入鸡,姜片煮片刻,捞出备用:将鸡,红枣,虫草,姜片放入沙锅内,加入清水炖2小时,调入精盐,味精,撒入葱段即可。
百合山药粥
原料 百合120克,山药60克,红枣6枚大米100克
调料 蜂蜜、白糖
做法 将山药削皮切成小丁,大米淘净,加清水与百合,红枣煮成稀粥,加入蜂蜜、白糖调味即可。
松仁百合炒鱼片
主料 净黑鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量
调料 葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量
做法 黑鱼洗净切片上浆,滑油待用:百合洗净,焯水待用:松仁炸脆,待用:锅入油烧热,入葱段,姜片煸香,放入百合,鱼片,青椒片,红椒片,加盐鸡精,胡椒粉调味,翻炒出锅,撒上熟松仁即可,
金瓜润肺盅
原料 小南瓜1个,莲子、银耳,枸杞,小枣,百合共100克
配料 冰糖
做法 小南瓜切去顶部,将瓜瓤掏空,洗净(切下的南瓜不要扔掉,可以做南瓜盅的盖子)。莲子去心、小枣去核,与百合、银耳,枸杞一起洗净后放入南瓜盅,加适量冰糖后盖上盖。把南瓜盅放入笼屉中,上气后继续蒸10-15分钟即可。
此时,我们的身体正在和不断严酷的环境做着一场争斗,为了取得这场争斗的胜利,我们需要为身体增添各种装备,提高身体的战斗力。添衣裳,生炉火,晒太阳……哦,对了,还有食物,它们可是帮着我们抵御外界侵扰的先锋小分队。
秋冬交替时节主要的特点是气候干燥,这常使人感到鼻,咽不适,也是上呼吸道感染,腹泻及心脑血管疾病高发的时段。抗燥,就成了这个时节的头等大事,而具有滋阴润燥,止咳化痰等功能的食物则是这个时段的首选食物。
下面,我们就来点一点抗燥先锋小分队里的几位标兵,看看他们在这场抗燥的战役中发挥着怎样的作用。
标兵1:莲藕
在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。莲藕口感清脆,还散发出一种独特的清香味道,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。生莲藕有清热,生津,止渴的作用,熟莲藕能健脾、开胃、益血。秋燥时节可以适量食用凉拌藕片。另外,藕中营养素的特点是含有较高的碳水化合物,其含量约为普通蔬菜的3倍,糖尿病患者在选用时应加以注意。
标兵2:胡萝卜
胡萝卜中最负盛名的营养成分就是胡萝卜素,每百克胡萝卜中含有4000多微克的胡萝卜素,远远高于其他常见蔬菜。胡萝卜素被吸收进入人体后,可转化成维生素A,所以胡萝卜素又叫维生素A原。而维生素A可以预防夜盲症的发生,还可以增强呼吸道黏膜的抵抗力,减少感冒的发生,改善皮肤干燥的症状。传统医学认为,胡萝卜有健脾化滞,润燥明目,降压强心,抗炎抗过敏之功效。
标兵3:银耳
银耳一直是席上珍品佳肴和滋补佳品。具有润肠益胃、补气等功效。对于肺热咳嗽,肺燥干咳,胃炎,大便秘结等病症均有辅助作用。银耳中含有的银耳多糖还可以增强人体的免疫力;其中的可溶性膳食纤维可助胃肠蠕动、减少脂肪吸收。
标兵4:百合
说起百合,那可是很值得我们骄傲一下的,因为百合是我国的特产蔬菜之一。百合性味甘平,晒干时带点苦味,在中医的性味归经上,属八肺经和心经。具有润肺止咳、养阴清热、清心安神等作用。因此,它是一种多功能的食疗食品,最适合秋、冬之季品尝。
标兵5:山药
山药性平、凉润,味甘而无毒,能健脾胃、补肺肾,对于腹泻,咳嗽等都有辅助治疗作用。山药还具有祛痰的功效。传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散等中都含有山药。民间也常把山药作为滋养强壮的药膳。山药中含有的碳水化合物在蔬菜中属于较高的。此外,山药中还含有黏液蛋白、可溶性膳食纤维等+都对人体健康有着良好的作用。
标兵6:红枣
红枣具有健脾益胃,补气养血,安神解郁的作用。食疗药膳中常加入红枣作为补养品。可以帮助提升身体的元气,增强免疫力。从营养成分上来说,红枣中蛋白质及碳水化合物都高于一般的水果,枣中含钾的含量也较高。鲜枣中还含有很高的维生素c和不溶性膳食纤维,对于血脂高者有一定益处,枣中所含的芦丁可以保持血管的健康,对于保持正常的血压很有好处。
当然,有了上述好兵,也需要合理调配,才能发挥更大的战斗力,帮助我们的机体抵御外界侵扰。那么,怎样更好地发挥它们的威力呢,下面推荐几款搭配适宜的菜肴。
菜肴推荐
胡萝卜餐包
原料 面粉300克,糖50克,奶粉30克,炼乳15克,酵母5克,黄油25克,蛋黄3个,胡萝卜2根
配料 盐1小勺
做法 胡萝卜打成汁,面粉中放入糖,奶粉,炼乳,酵母,黄油25克,蛋黄,盐拌匀,用胡萝卜汁和面发酵1小时,再做成面包状;打开烤箱,将面包表面刷薄薄一层蛋水液(1大勺全蛋液+1小勺水),开火,180度,15分钟即可。
清炒藕片
主料 莲藕1节
调料 酒10克,油5克、酱油3克,盐1克、醋3克糖6克、香油5克,淀粉1勺
做法 莲藕去皮切片氽烫后捞出;锅中放油烧热,放入葱姜爆香后将莲藕入锅内炒,加入酒、酱油,盐,醋、糖,焖煮至入味,勾薄芡,起锅前淋上香油即可。
红枣虫草炖鸡
材料 三黄鸡1只,红枣15颗,虫草10克
调料 葱1根,生姜10克,精盐5克,味精6克
做法 将鸡洗干净,红枣、冬虫夏草浸透洗净,生姜切片,葱切段,锅内加水烧开,放入鸡,姜片煮片刻,捞出备用:将鸡,红枣,虫草,姜片放入沙锅内,加入清水炖2小时,调入精盐,味精,撒入葱段即可。
百合山药粥
原料 百合120克,山药60克,红枣6枚大米100克
调料 蜂蜜、白糖
做法 将山药削皮切成小丁,大米淘净,加清水与百合,红枣煮成稀粥,加入蜂蜜、白糖调味即可。
松仁百合炒鱼片
主料 净黑鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量
调料 葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量
做法 黑鱼洗净切片上浆,滑油待用:百合洗净,焯水待用:松仁炸脆,待用:锅入油烧热,入葱段,姜片煸香,放入百合,鱼片,青椒片,红椒片,加盐鸡精,胡椒粉调味,翻炒出锅,撒上熟松仁即可,
金瓜润肺盅
原料 小南瓜1个,莲子、银耳,枸杞,小枣,百合共100克
配料 冰糖
做法 小南瓜切去顶部,将瓜瓤掏空,洗净(切下的南瓜不要扔掉,可以做南瓜盅的盖子)。莲子去心、小枣去核,与百合、银耳,枸杞一起洗净后放入南瓜盅,加适量冰糖后盖上盖。把南瓜盅放入笼屉中,上气后继续蒸10-15分钟即可。