鱼肴相关论文
小米黄鳝卷鲜活鳝鱼宰杀治净后，划成整条的鳝鱼片，用手卷成卷后，再把咸鲜味的鱼茸酿在鳝鱼卷当中，待入笼蒸熟后，取出来浇上用小米熬成的......
我国有着悠久灿烂的鱼文化史,历代骚人墨客以鱼咏志,借鱼抒怀,由此而绽放出斑澜多彩的似锦繁花,武昌鱼可以称得上是一枝独秀.......
香菇被誉为“蘑菇皇后”,属高蛋白、低脂肪的食用菌,含有人体必需的氨基酸、亚麻油酸和钙、铁、锰等造血物质,还含有一般蔬菜所缺......
人工养殖的鳄鱼，是近年来很走俏的一种烹饪原料，其成菜后的味道和口感也有独特之处。现在市场上销售的鳄鱼肉，都是宰杀治净并且经过了......
葱香银鱼汤原料：鲜银鱼500克姜块、葱花、盐、味精、鸡精、米酒、食用油各适量山泉水1000毫升制法：1.将银鱼治净后,放入细筛沥水待用......
天堂苏州，山清水秀，河(湖)塘纵横，人称“鱼米之乡”。鱼历来是苏州人餐桌上最常见的美味。对于苏州人来讲．一般的鱼肴，诸如：红烧鱼、糖醋......
银鱼，又称白饭鱼、面条鱼、西施鱼等。其营养丰富，并具食疗功效。《随息居饮食谱》记载：“银鱼甘平，养胃阴，和经脉”。现代医学证明：银鱼......
鲤鱼体态肥腴，肉质细嫩鲜美。其蛋白质含量高，质量佳，人体消化吸收率可达96％。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、......
一、双脆鱼条 主料:去皮净草鱼肉500克。 调辅料:鸡蛋2只,盐、绍酒、味精、胡椒粉、冷高汤、葱、姜、生粉、面包粉、色拉油。 制作......
<正> 三酱鱼 原料:鲜鲤鱼1尾(约650g重),郫县豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱各35g,葱白15g,生姜20g,精盐、味精、熟化猪油、料酒、香油各......
<正> (一)名贵鱼肴供饮宴 明代章回小说《金瓶梅》反映了丰富多彩的饮食文化,其中,和鱼肴有关的内容不少。例如,该书第十回西门庆......
秘制干锅手撕鱼 原料：腊鱼500 g，青红椒圈各50 g，大蒜100 g，阳江豆豉末25 g，香醋5 g，老抽5 g，干辣椒2 g，粗孜然1 g，红油15 g，色拉油60......
生活在黑龙江下游及乌苏里江流域的赫哲族，过去是个以渔猎为生的民族，有着独特的食鱼方式，如柳蒿芽嘎牙子汤、炒鱼毛、烤塔拉哈、削冻......
老板鱼炖豆 主料：老板鱼。 配料：内酯豆腐。 调料：盐、味精、醋、料酒、香菜、胡椒粉、葱姜段、花椒油、花生油、清汤。 ......
<正> 原料: 松子仁40克 葱头50克 青鱼肉300克 蘑菇片50克 番茄酱50克 猪油100克 酸奶油50克 辣酱油25克 料酒15克 泡辣椒35克 花......
花雕熏鱼原料:鲈鱼1条(约500克)花雕酒1瓶五香粉10克白糖50克姜片、葱节、精盐、胡椒粉、味精、生粉各适量精炼油1500克(约耗50克)......
<正> 笔者在新加坡旅居多年,如今已回国创业。现将新加坡人当前最流行也是最时新的家庭鱼肴烹饪方法介绍如下,以供美食者们参考: ......
孜香脆皮鱼是笔者受椒盐脆皮鱼的启发，将传统椒盐改为孜然粉而成的新味鱼肴。孜然粉作为一种具有特殊香味的调味科，最典型的莱例是“......
鱼，英语读“fish”。它富含多种不饱和脂肪酸，其中氮基酸含量也相当高。鱼头中的软鳞脂也是人体大脑所必需的。 现代都市人的生活......
一、黎家酸菜鱼 备料及制法：①活鲤鱼一条（约1 200 g），开肚挖出内脏、洗净、砍断鱼头，直刀将鱼身砍成多块、洗净，用少许盐及味料、芝......
鱼营养丰富，寓意美好，是酒店宴席或家庭餐桌上必不可少的一道“硬菜”，一个大件。但如何让鱼肴更好吃，仁者见仁智者见智。 今天我分......
“五柳鱼”是浙江杭州西湖名肴。也是四川的一道名菜，其风味各异，味道鲜美，鲜香诱人，深为人们喜食。人们在享用时，又常把“五柳鱼”叫做......
