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本文应用H2O2和NaClO对3种葛根膳食纤维（DF）产品漂白，并对漂白前后的主要理化性质及吸附性能进行了比较研究。结果表明：漂白后DF的持水力、膨胀力、阳离子交换能力等部分功能性质得到较好的改善，对亚硝酸根离子的吸附能力有显著提高。但漂白后葛根DF对胆酸钠吸附能力有所下降，这说明漂白处理对DF保健功能的影响有针对性。