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本文从感官和化学两方面分析了安溪铁观省音'音韵'的特征,并提出了保证高质量的鲜叶;适度晒青;轻摇青、薄摊青、长凉青;重杀青;低温复火、干燥包揉;文火慢焙、增加韵味;真空包装、低温干燥储藏等七项增强安溪铁观音'音韵'的措施技术.
新工艺增强安溪铁观音“音韵”的技术措施
【摘 要】
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本文从感官和化学两方面分析了安溪铁观省音'音韵'的特征,并提出了保证高质量的鲜叶;适度晒青;轻摇青、薄摊青、长凉青;重杀青;低温复火、干燥包揉;文火慢焙、增加韵
【机 构】
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满建农林大学园艺学院,满建省农科院茶叶研究所
【出 处】
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茶叶科学技术
【发表日期】
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2004年2期
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