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目的通过在食品污染物监测中分离沙门氏菌的经验，探讨一种可在常规微生物实验室应用的快速诊断方法。方法利用沙门氏菌的专有酶和酶的荧光底物以及五种简单但有效的生化进行快速鉴定，克服传统方法中分离、培养与鉴定需时较长，程序复杂、所需试剂繁多等缺点以及难以适应大批量检测的需要。结果对170份生肉、海产品冻肉的检测，检出各种血清型的沙门氏菌共28株，检出率为16．5％。而按国标方法同时作对照，结果仅检出24株，检出率为14．1％。结论该方法操作简便，灵敏度有较大的提高，可对沙门氏菌快速检测。可在基层实验室广泛推广使用