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综述了乳酸链球菌素的结构、性质以及其在食品工业中的应用，说明其作为一种天然的生物性食品防腐剂，具有广阔的应用前景。
乳酸链球菌素在食品工业中的应用
【摘 要】
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综述了乳酸链球菌素的结构、性质以及其在食品工业中的应用，说明其作为一种天然的生物性食品防腐剂，具有广阔的应用前景。
【机 构】
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广东工业大学轻工化工学院
【出 处】
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广州化工
【发表日期】
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2000年4期
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