【摘 要】
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“江苏省生物酿酒技术研究院的筹建是江苏省委、省政府振兴苏北支柱产业的重要战略部署之一。总体目标是针对工业化、规模化条件下的白酒生产全过程质量控制关键技术瓶颈，重点
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“江苏省生物酿酒技术研究院的筹建是江苏省委、省政府振兴苏北支柱产业的重要战略部署之一。总体目标是针对工业化、规模化条件下的白酒生产全过程质量控制关键技术瓶颈，重点建设生产过程关键工艺智能化、可控化技术研发设施，通过传统工艺经验分析和应用基础理论研究的紧密结合，解决生物酿造发酵、风味设计、质量控制等重大技术课题，为苏酒做大做强提供科技支撑”。
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