天然色素叶绿素铜和叶绿素镁

来源 :中国野生植物 | 被引量 : 2次 | 上传用户：learn_vb

【摘要】

：

用天然色素取代合成色素作食品添加剂,是提高加工食品安全性的重要步骤,但由于人们对许多天然色素的品质缺乏了解,而影响了对它们的利用。为了弄清叶绿素铜和叶绿素镁这两种卟啉类色素对光、氧、酸、热等的稳定性,巴西科研人员进行了以下实验。他们从甜叶菊(Stevia rebaudianum)的干叶中提取出叶绿素铜,用蒸馏水冲洗溶解在氯仿中的粗蜡产物,再通过减压蒸馏将氯仿去掉,获得黑色的含蜡残油。放入 n-戍烷

【机构】

：

南京野生植物所情报室

【出处】

：

中国野生植物

【发表日期】

：

1991年01期

【关键词】

：

天然色素叶绿素铜叶绿素镁食品

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