松子渣对面团及面包感官品质的影响

来源 :当代农机 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sevenff

【摘要】

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揭示了松子渣添加量对面团质构和面包感官品质的影响,以期为松子渣的加工利用提供一定的理论基础.

【作者】

：

刘鹏孙敏先于王翘孙莺鑫

【机构】

：

通化师范学院食品科学与工程学院

【出处】

：

当代农机

【发表日期】

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2021年11期

【关键词】

：

松子渣面团质构面包感官品质

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揭示了松子渣添加量对面团质构和面包感官品质的影响,以期为松子渣的加工利用提供一定的理论基础.

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