【摘 要】
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萝卜是各地栽培极为普遍的蔬菜之一。其除了鲜食外,还可腌制成多种耐贮藏、营养丰富的风味食品。一、酱白萝卜将5公斤咸白萝卜按需要要切成片或条,放入清水浸泡,使萝卜内只有
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萝卜是各地栽培极为普遍的蔬菜之一。其除了鲜食外,还可腌制成多种耐贮藏、营养丰富的风味食品。一、酱白萝卜将5公斤咸白萝卜按需要要切成片或条,放入清水浸泡,使萝卜内只有淡淡的咸味,捞出控干水分后,放在阴凉通风处阴干一天,待萝卜半干时,拌入姜丝(鲜姜50克切成丝),装入布袋内,然后再将布袋放入面酱中浸泡,每天搅动两次,使面酱的甜香味均匀地浸入萝卜中,20天左右即可腌制成酱白萝卜。二、糖醋萝卜片选无糠心、无虫咬、比较鲜嫩的咸萝卜1.2公斤,
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