【摘 要】
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目前，低酶活及原料高成本严重制约了蛋白酶工业的发展，本研究采用透明圈法和摇瓶发酵法筛选出1株产中性蛋白酶的菌株，经形态学观察、生理生化实验以及16S rDNA序列分析鉴定为贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis），并命名为ppr3，通过单因素实验和响应面试验对发酵培养基成分及发酵条件进行优化，结果表明：当发酵温度33 ℃，接种量8.5%（v/v），初始pH 5.7，乳糖5.55 g
【基金项目】
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固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目（2018GTY002）；
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目前，低酶活及原料高成本严重制约了蛋白酶工业的发展，本研究采用透明圈法和摇瓶发酵法筛选出1株产中性蛋白酶的菌株，经形态学观察、生理生化实验以及16S rDNA序列分析鉴定为贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis），并命名为ppr3，通过单因素实验和响应面试验对发酵培养基成分及发酵条件进行优化，结果表明：当发酵温度33 ℃，接种量8.5%（v/v），初始pH 5.7，乳糖5.55 g/L、菜粕31.89 g/L、酵母浸粉7.09 g/L、吐温80 0.03%、MgSO4 0.04%、K2HPO4 0.04%时，蛋白酶活为500 U/mL，相较于未优化前提高了43%。将菜粕作为培养基的发酵氮源，在一定程度上降低了成本，为农副产品的再利用提供了一个新途径，也为后续工业化生产奠定了研究基础。
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