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天下还有免费的午餐？没错！让中小学生吃饱吃好，这样的福利制度早在二战后百废待兴的日本就实行过。它曾推行营养午餐供给，并对家庭生活困难的学生免费，这项计划使得原来的“小日本”，在短短半个世纪，身高在黄色人种里边达到最高。而在发达的美国，公立中小学设立的学生午餐项目是保证每一名学生都能享用营养午餐，学生营养午餐的基本标准是学生能够吃得起、午餐质量高、有营养。
孩子是一个民族的未来。近年来，旨在提升学生营养的“免费午餐”计划也在印度有条不紊地进行，通过这些年的实施，该计划已经取得不俗的成效。
不完全免费的先驱
日本十分关注青少年的营养。日本战后的1954年，其经济刚刚恢复，在百废待兴、财政资金紧缺的情况下，把培养下一代作为振兴国家的战略，日本颁布了《学校给食法》及其施行规则，规定对在校的中小学生统一供应午餐，其中对家庭生活困难的免费。正如有的书中所记载的：“在困难日子里，国民的食物里普遍看不到传统的日本米饭、时令蔬菜、鱼或味噌汤的踪影。但在政府提供的学生午餐里，却包括一碗微温的还原奶粉，煮得有些稀烂的鲸鱼肉，以及一份白面包卷。”
如今日本每个地区，都设有专门制作学校饭菜的“给食中心”，每个中心至少配备一名经国家考试合格的营养师，负责学生营养的摄入的管理。此外，属于国家教育系统的全部5-12岁的1100万孩子都在学校吃午餐，虽然这份在营养学家悉心指导下的午餐用料成本，由学生家长支付，但政府仍分担照明、取暖、设备和劳务成本。由于孩子们的饮食科学、营养均衡，促进了青少年健康发育。因此，在日本学校较少见到肥胖的孩子。
在美国，由联邦政府资助的中小学午餐项目始于1946年，国会立法将保证美国儿童营养健康作为维护美国国家利益的重要手段。目前这一项目涵盖美国10万1000所公立中小学和非盈利性私立中小学，2008年有超过3000万中小学生加入这一项目，其中1800万中小学生享受免费或减价折扣的午餐。这一项目由农业部制定和督察学生午餐的营养配置，教育部督促实施。中小学生在学校吃的午餐分三种购买方式，高收入家庭学生要自掏腰包，低收入家庭的孩子实行减价折扣、穷人家的孩子则是免费。
美国中小学为学生提供午餐属于非营利性项目，因此学校不得从中赚取利润，联邦政府对每名享用免费午餐的学生向其学校补助2.68美元/天，对每名减价午餐的学生向学校补助2.28美元/天，对每名自掏腰包的学生向学校补助25美分/天。现在越来越多的美国中小学不仅为学生提供午餐，而且也提供早餐和放学后的零食。
印度实行专款专物专用
印度的校园“免费午餐”主要由政府支持，政府提供所需的粮食和一定的现金补贴，实行专款专物专用，有一套自上而下的工作体系，保证学生的午餐能够定点定时定量供应，基本能满足孩子一天的营养所需，而每一所学校每年都要公开菜单和账本。
印度政府决定推行免费午餐制度后，在2000年印度南部卡纳塔克邦一个由印度教组成的民间团体APF（Akshaya Patra Foundation）开始参与到这个项目中，他们接手了中央政府分发的谷物，做成午饭后送到该邦首府班加罗尔的5所学校，让1500个孩子吃上热饭。短短几个月内，APF收到了10万封其他学校的来信，纷纷申请加入。APF基金会决定，将这种做好午餐再配送到全国的公立学校的做法，在全国推广开来。APF有自己建设的中央厨房，厨房的配菜单由印度营养研究所的专家制定，其卫生状况符合国际食品卫生标准。这种中央厨房批量生产的模式正在印度各地迅速推广。
印度的免费午餐计划每年的预算约为20亿美元，由联邦政府、州政府和私人捐款共同承担。每所学校都要公开菜单和账本。在APF的运作资金中，44%来自政府资助，56%是来自印度国内外的捐款。该基金会还专门在英国和美国设有分支，来自海外的捐款占到其资金的10%。基金会每年都会公布账目明细，其中显示89%的资金花在给孩子们提供午餐，剩下的则用于行政管理和募捐活动。这个基金会的目标是，到2050年让 500万个孩子吃上营养健康的午餐。
不开小灶的中央厨房
中央厨房的配菜单由印度营养研究所的专家制定，其卫生状况符合国际食品卫生标准。免费午餐基本都是传统的印式食品，有小面饼、米饭、咖喱蔬菜、牛奶等，除此之外午餐还包含有豆类、蔬菜和水果。免费提供给一到五年级孩子的每顿午餐含有450卡路里和12克蛋白质，而更高年级孩子的午餐则含有700卡路里和20克蛋白质。
免费午餐的制作目前主要有两种模式：一种APF主导的“中央厨房”，是一个现代化的食品加工体系。举例来说，在班加罗尔一家这样的标准的“中央厨房”每天可以生产出超过10万份午饭。厨房从每天凌晨2：00就开始工作，上午九点的时候午饭就已经全部做好，然后被装上卡车运往附近的1500个学校。多数工作都由机器完成，只需要65个工人。在APF主持之下，目前已经有超过120万学生可以吃到由“中央厨房”生产出的午餐。在厨房里，一台机器每小时能自动生产4万个“Rotis（一种传统的全麦薄饼）”。工人们再把这些刚出炉的薄饼装进保温桶里，分发给每个学校。而在全国范围内，没有被“中央厨房”模式覆盖的学校，也都会自己设立一个小厨房，为学生们烹制午餐。
再饿不能饿孩子
免费的午餐最大的意义自然是给印度的年青一代学生在成长的时候提供足够的营养，而更现实一点来看，对于印度这样一个人口大国，近年来在饥饿问题上仍面临着巨大的压力，免费午餐计划最起码可以让穷人家的孩子们可以吃上一顿饱饭。为了吃上一顿饱饭，这些孩子就不得不来上学，根据AC尼尔森公司的最新评估报告，免费午餐计划使得印度适龄儿童的入学率上升了15.3%，学生们的出勤率也因此增加了10%。
根据一份2009年的全球饥饿指数显示，印度在84个国家中排名第65位。印度在千年规划中表示将于2015年之前彻底解决儿童营养不良问题。在这个过程中，“免费午餐”起到了不可忽视的推动作用，它起码解决了1.2亿个儿童的午餐温饱问题。有数据表明从1992年到2006年，印度国内体重不足儿童的比例从52%下降至46%。
印度的文盲率相当高，全国37%的人口不认识字。尽管印度宪法明文规定：“国家向所有14岁以下儿童提供免费义务教育”，但是现实中仍有许多孩子为了解决基本温饱而离开课堂。有数据显示，从1984年到2003年期间，泰米尔纳德邦的小学入学率提高了35%，从 480万提升到了650万人。而中学退学率从24%下降到13.5%。到了2004年，该邦能够识字的成年人数量达到73.4%，在印度各邦中居于首位。透过“免费午餐”计划，可以看到印度政府对于教育领域的重视。随着经济的飞速发展，印度政府对于教育领域的投入也是与日俱增。根据此前印度媒体的报道，印度政府对于教育领域的投入目前已经占到了GDP总额的约7.1%左右，在世界范围内都属于上游水平。
除了为学生增加营养，免费午餐另外一个好处是增进了孩子间的交流。特别是在印度这个深受种姓制度影响的国家，坐下来一起吃饭有助于消除种姓隔阂。
从国外媒体报道来看，目前印度这项计划的执行情况还是不错的，有媒体认为“免费午餐”计划是近年来印度最高法院颁发的所有命令中，印度各级政府执行得最坚决，范围最广效果最好的命令，全国1.2亿学生都从中获利。印度如此，发达国家更是注重学生的营养和食物安全：孩子是将来社会的脊梁。
孩子是一个民族的未来。近年来，旨在提升学生营养的“免费午餐”计划也在印度有条不紊地进行，通过这些年的实施，该计划已经取得不俗的成效。
不完全免费的先驱
日本十分关注青少年的营养。日本战后的1954年，其经济刚刚恢复，在百废待兴、财政资金紧缺的情况下，把培养下一代作为振兴国家的战略，日本颁布了《学校给食法》及其施行规则，规定对在校的中小学生统一供应午餐，其中对家庭生活困难的免费。正如有的书中所记载的：“在困难日子里，国民的食物里普遍看不到传统的日本米饭、时令蔬菜、鱼或味噌汤的踪影。但在政府提供的学生午餐里，却包括一碗微温的还原奶粉，煮得有些稀烂的鲸鱼肉，以及一份白面包卷。”
如今日本每个地区，都设有专门制作学校饭菜的“给食中心”，每个中心至少配备一名经国家考试合格的营养师，负责学生营养的摄入的管理。此外，属于国家教育系统的全部5-12岁的1100万孩子都在学校吃午餐，虽然这份在营养学家悉心指导下的午餐用料成本，由学生家长支付，但政府仍分担照明、取暖、设备和劳务成本。由于孩子们的饮食科学、营养均衡，促进了青少年健康发育。因此，在日本学校较少见到肥胖的孩子。
在美国，由联邦政府资助的中小学午餐项目始于1946年，国会立法将保证美国儿童营养健康作为维护美国国家利益的重要手段。目前这一项目涵盖美国10万1000所公立中小学和非盈利性私立中小学，2008年有超过3000万中小学生加入这一项目，其中1800万中小学生享受免费或减价折扣的午餐。这一项目由农业部制定和督察学生午餐的营养配置，教育部督促实施。中小学生在学校吃的午餐分三种购买方式，高收入家庭学生要自掏腰包，低收入家庭的孩子实行减价折扣、穷人家的孩子则是免费。
美国中小学为学生提供午餐属于非营利性项目，因此学校不得从中赚取利润，联邦政府对每名享用免费午餐的学生向其学校补助2.68美元/天，对每名减价午餐的学生向学校补助2.28美元/天，对每名自掏腰包的学生向学校补助25美分/天。现在越来越多的美国中小学不仅为学生提供午餐，而且也提供早餐和放学后的零食。
印度实行专款专物专用
印度的校园“免费午餐”主要由政府支持，政府提供所需的粮食和一定的现金补贴，实行专款专物专用，有一套自上而下的工作体系，保证学生的午餐能够定点定时定量供应，基本能满足孩子一天的营养所需，而每一所学校每年都要公开菜单和账本。
印度政府决定推行免费午餐制度后，在2000年印度南部卡纳塔克邦一个由印度教组成的民间团体APF（Akshaya Patra Foundation）开始参与到这个项目中，他们接手了中央政府分发的谷物，做成午饭后送到该邦首府班加罗尔的5所学校，让1500个孩子吃上热饭。短短几个月内，APF收到了10万封其他学校的来信，纷纷申请加入。APF基金会决定，将这种做好午餐再配送到全国的公立学校的做法，在全国推广开来。APF有自己建设的中央厨房，厨房的配菜单由印度营养研究所的专家制定，其卫生状况符合国际食品卫生标准。这种中央厨房批量生产的模式正在印度各地迅速推广。
印度的免费午餐计划每年的预算约为20亿美元，由联邦政府、州政府和私人捐款共同承担。每所学校都要公开菜单和账本。在APF的运作资金中，44%来自政府资助，56%是来自印度国内外的捐款。该基金会还专门在英国和美国设有分支，来自海外的捐款占到其资金的10%。基金会每年都会公布账目明细，其中显示89%的资金花在给孩子们提供午餐，剩下的则用于行政管理和募捐活动。这个基金会的目标是，到2050年让 500万个孩子吃上营养健康的午餐。
不开小灶的中央厨房
中央厨房的配菜单由印度营养研究所的专家制定，其卫生状况符合国际食品卫生标准。免费午餐基本都是传统的印式食品，有小面饼、米饭、咖喱蔬菜、牛奶等，除此之外午餐还包含有豆类、蔬菜和水果。免费提供给一到五年级孩子的每顿午餐含有450卡路里和12克蛋白质，而更高年级孩子的午餐则含有700卡路里和20克蛋白质。
免费午餐的制作目前主要有两种模式：一种APF主导的“中央厨房”，是一个现代化的食品加工体系。举例来说，在班加罗尔一家这样的标准的“中央厨房”每天可以生产出超过10万份午饭。厨房从每天凌晨2：00就开始工作，上午九点的时候午饭就已经全部做好，然后被装上卡车运往附近的1500个学校。多数工作都由机器完成，只需要65个工人。在APF主持之下，目前已经有超过120万学生可以吃到由“中央厨房”生产出的午餐。在厨房里，一台机器每小时能自动生产4万个“Rotis（一种传统的全麦薄饼）”。工人们再把这些刚出炉的薄饼装进保温桶里，分发给每个学校。而在全国范围内，没有被“中央厨房”模式覆盖的学校，也都会自己设立一个小厨房，为学生们烹制午餐。
再饿不能饿孩子
免费的午餐最大的意义自然是给印度的年青一代学生在成长的时候提供足够的营养，而更现实一点来看，对于印度这样一个人口大国，近年来在饥饿问题上仍面临着巨大的压力，免费午餐计划最起码可以让穷人家的孩子们可以吃上一顿饱饭。为了吃上一顿饱饭，这些孩子就不得不来上学，根据AC尼尔森公司的最新评估报告，免费午餐计划使得印度适龄儿童的入学率上升了15.3%，学生们的出勤率也因此增加了10%。
根据一份2009年的全球饥饿指数显示，印度在84个国家中排名第65位。印度在千年规划中表示将于2015年之前彻底解决儿童营养不良问题。在这个过程中，“免费午餐”起到了不可忽视的推动作用，它起码解决了1.2亿个儿童的午餐温饱问题。有数据表明从1992年到2006年，印度国内体重不足儿童的比例从52%下降至46%。
印度的文盲率相当高，全国37%的人口不认识字。尽管印度宪法明文规定：“国家向所有14岁以下儿童提供免费义务教育”，但是现实中仍有许多孩子为了解决基本温饱而离开课堂。有数据显示，从1984年到2003年期间，泰米尔纳德邦的小学入学率提高了35%，从 480万提升到了650万人。而中学退学率从24%下降到13.5%。到了2004年，该邦能够识字的成年人数量达到73.4%，在印度各邦中居于首位。透过“免费午餐”计划，可以看到印度政府对于教育领域的重视。随着经济的飞速发展，印度政府对于教育领域的投入也是与日俱增。根据此前印度媒体的报道，印度政府对于教育领域的投入目前已经占到了GDP总额的约7.1%左右，在世界范围内都属于上游水平。
除了为学生增加营养，免费午餐另外一个好处是增进了孩子间的交流。特别是在印度这个深受种姓制度影响的国家，坐下来一起吃饭有助于消除种姓隔阂。
从国外媒体报道来看，目前印度这项计划的执行情况还是不错的，有媒体认为“免费午餐”计划是近年来印度最高法院颁发的所有命令中，印度各级政府执行得最坚决，范围最广效果最好的命令，全国1.2亿学生都从中获利。印度如此，发达国家更是注重学生的营养和食物安全：孩子是将来社会的脊梁。