依靠科学扬弃酱油酿造工艺

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1 酱油的性能与质量酱油别名豆油、酱汁、清酱、酱清、豆豉、豉油,是从豆酱、豆豉衍生演进而来的.酱油酿造技术的发明,是我国先民对人类饮食文化和世界酿造工业的一大贡献.先民们在长期生产实践中积累了丰富的经验,创造了酱油酿造的独特工艺,适应了微生物和生化变化的客观条件,使得产品质量优良.
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