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以西藏野生卷叶黄精为原料，用乙醇提取其中的多酚类物质，通过单因素试验和正交试验，探讨提取温度、料液比、乙醇溶液体积分数和提取时间对多酚提取效果的影响并确定最佳提取工艺。利用DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基活性检测法，研究其抗氧化活性。结果表明：提取温度70℃、料液比1∶25（g/mL）、乙醇溶液体积分数70%、提取时间2.5h时，多酚提取量最大，达到19.8mg/g；以VC为对照，在最优工艺条件下测定多酚提取物清除能力，多酚提取物具有较强的抗氧化活性，是一种极具潜力的天然抗氧化剂。