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葡萄酒的饮用可以解释法国的一些我法解释的心脏病发病率低的原因。这表明葡萄酒有保护心脏的功效。解释这个现象的一个理论是在葡萄酒中存在的酚类抗氧化剂抑制动脉粥样化的初级阶段－ＬＤＬ类酯氧化，在防止ＬＤＬ类酯氧化方面，葡萄酒抗氧化剂比维生素Ｅ（众所周知它可减少心脏病）强，这一点加强了这个理论。两杯葡萄酒中的酚类抗氧化剂含量能显著地增加美国饮食中这些化合物的总量。诸如含于、葡萄酒中的酚类氧化剂，也已经表明