【摘 要】
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将小麦麸质蛋白（wheat gluten,WG）和麦麸纤维（wheat-bran cellulose,WC）通过溶液共混于碱性乙醇系统,采用流延成膜法制备复合膜。探讨成膜体系中料液比、麦麸纤维含量、甘油添加
【基金项目】
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广东省应用型科技研发专项（编号：2016B020233003）, 四川农业大学学科双支计划（编号：03572107）
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将小麦麸质蛋白（wheat gluten,WG）和麦麸纤维（wheat-bran cellulose,WC）通过溶液共混于碱性乙醇系统,采用流延成膜法制备复合膜。探讨成膜体系中料液比、麦麸纤维含量、甘油添加量、乙醇浓度、体系pH值及黄原胶添加量对复合膜物理性能抗拉强度（tensile strength,TS）、断裂伸长率（elongation at break,EAB）、水蒸气透过系数（water vapor permeability,WVP）、水溶性和透光性等的影响。结果表明：添加麦麸纤维能明显增强小麦
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