【摘 要】
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3，4-己二酮是一种黄色油状液体，具有奶油似香味，熔点-10℃，沸点130℃，它本身可作为香料广泛应用于软饮料、冰冻食品、糖果、胶冻、布丁等食品中，已被列入美国食品香料与萃取物制造
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3，4-己二酮是一种黄色油状液体，具有奶油似香味，熔点-10℃，沸点130℃，它本身可作为香料广泛应用于软饮料、冰冻食品、糖果、胶冻、布丁等食品中，已被列入美国食品香料与萃取物制造协会制订的“一般认为安全”食品香料列表中，使用限量为10．0mg／kg。此外，它还可以作为反应中间体广泛应用于有机合成中，其中一个重要的应用就是合成4-羟基-2，5-二甲基-3（H）呋喃酮（简称呋喃酮，又名菠萝酮）.
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