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生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染，从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制，以保证啤酒的微生物安全，它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测。
纯生啤酒的微生物控制
【摘 要】
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生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染，从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制，以保证啤酒的微生物安全，它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测。
【机 构】
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华狮啤酒集团上海总部200020,山东华狮啤酒有限公司256100,天津科技大学300222
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
：
2003年4期
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