【摘 要】
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干酪,千百年来伴随人类文明的发展延绵至今,以其独特的口味、丰富的营养含量深得欧美人士喜爱。在乳制品发达国家,生乳近半数以干酪形式消费,且产量仍稳中有升。在东方的日本、韩
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干酪,千百年来伴随人类文明的发展延绵至今,以其独特的口味、丰富的营养含量深得欧美人士喜爱。在乳制品发达国家,生乳近半数以干酪形式消费,且产量仍稳中有升。在东方的日本、韩国,历史上也都没有消费干酪的传统,但日本经过近40年的发展已成为亚洲最大的干酪消费市场,人均年消费量达2公斤。韩国则在不到20年时间内干酪消费总量增长近150倍,人均年消费量为0.9公斤。
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