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探讨了以传统叉烧肉工艺为基础,以鲜瘦肉为原料,经过多道工序生产的一种口味多样的即食产品的配方、工艺、包装.产品的特点是滋味鲜美、口感细腻,不油腻,肉香浓郁,风味独特,开袋即食.
软包装叉烧肉的加工技术
【摘 要】
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探讨了以传统叉烧肉工艺为基础,以鲜瘦肉为原料,经过多道工序生产的一种口味多样的即食产品的配方、工艺、包装.产品的特点是滋味鲜美、口感细腻,不油腻,肉香浓郁,风味独特,
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院712100
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年7期
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