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本文讨论了抗冻结蛋白质的分子结构、性质、抗冻结机理及其在食品工业中的应用前景。
抗冻结蛋白质
【摘 要】
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本文讨论了抗冻结蛋白质的分子结构、性质、抗冻结机理及其在食品工业中的应用前景。
【机 构】
：
华南理工大学食品工程系
【出 处】
：
广州食品工业科技
【发表日期】
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1995年1期
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