1993年玉林烤鸭店落户北京市丰台区玉林小区，董事长邹胜利出身济南餐饮世家，20年秉承“真情实意，味美价廉，服务于民”的经营理念，菜品特色以鲁菜为主，兼有川菜、湘菜和粤菜，符合大众口味，受到顾客的热捧。
　　坚持正宗“玉林味”保持品牌纯正性
　　对于餐饮业来说，品牌是顾客对企业最直观的识别符号，玉林烤鸭店始终把品牌建设和维护当作一种信仰在坚持，将传统与时尚、感觉与味觉、风格与价格进行结合，小心翼翼呵护着顾客的口碑。
　　玉林烤鸭店的厨师都是自己培养的，一个鲁菜厨师没有五年功夫出不来真正的好菜，店开多了就会造成厨师供应不上，为了维护玉林烤鸭店的纯正血统，本着居安思危的心态，玉林步步为营、谨慎扩张，而且坚决拒绝加盟。
　　作为社区型的餐厅就要设身处地考虑周边居民，玉林烤鸭店把环保意识落实到运营的每个阶段，很多年前就开始更新环保设备，各连锁店统一安装油烟净化设备，用水喷雾将碳颗粒雾化处理，取得了很好的环保效果。
　　玉林烤鸭店能走20年靠的就是真材实料、诚信经营。现在不少餐厅根据成本的升降实行滑动式的价格，玉林却始终坚持价格的平稳，在调整价格方面是最为慎重的。在顺义地区，玉林建立了自己的养殖基地，鸭子的饲料由科研人员精心调制，既保证了原材料的新鲜优质，又除去了进货环节，最大限度地节约了成本。另外，玉林使用的调料与国家级餐饮企业使用的原材料一致，粮油一般选择天津嘉里粮油，或在麦德龙等大型企业购买，这不可避免地增加了运营成本，却最大程度地保证了菜品的质量。
　　随着连锁店的扩张，玉林烤鸭店也为标准化做出了努力，比如对调味汁、葱姜米制定了严格的配比标准，并将标准贯穿于质量管理的始终。管理标准必须和顾客的需求相一致，至于中餐标准化，顾客心里有把秤，最终的标准还是要落实到顾客的满意度上。
　　以情服务 用心做事
　　树立一个良好的企业文化是极为重要的，企业文化落实起来是与顾客建立一种良好的关系，以情服务是企业与消费者建立长久关系的良好纽带。玉林烤鸭店多为街道居家养老助残单位，玉林烤鸭店对老服务也进行了周到考虑，从每一个细节做起，如装电梯、设置残疾人通道，为腿脚不便的老人提供了一些基础设施和贴心服务。
　　玉林烤鸭店不仅以服务取胜，在菜品的创新上也下了很大的功夫。在尊重老一辈菜品的味道和灵魂的基础上，与现代的健康和时尚元素结合起来进行了改良。“九转大肠”一直是玉林烤鸭店的招牌菜品，经过菜品研发部反复的摸索和实验，将成品装在一种条型盘里，下面垫着哈密瓜片，正宗的味道和精美的摆盘，提高了菜品的吸引力。
　　玉林鲁菜中，享有名馔盛誉之一的当推玉林扒牛肉条，刀功火候自是非同一般。采用新鲜牛腩肉，肥瘦相间，牛肉条表面保留滑且嫩的口感，在鲁菜厨师的调理下，牛肉起筷粘而不断、富有韧性，入口却软糯易化，味道沁入肌里，香滑浓郁。
　　要做好品质就要用高薪聘请高技术人员，人力成本高对目前所有餐饮业都是冲击，但基于餐厅定位又不能卖出高价，所以只得薄利多销，这使得餐厅更加注重菜品质量，因为只有顾客满意了，才肯回头消费。玉林烤鸭店对菜品质量的不懈坚持，对菜品口味的精益求精，使得企业形成了良好的口碑效应，高成本和低价格在企业运营中没有产生不可调和的矛盾。
　　唤醒20年前的记忆
　　玉林烤鸭店在20周年店庆期间，开展了一系列回馈老顾客的活动，不仅有明星捧场、名厨献艺，还用“怀旧美食月”唤醒了顾客20年前的美食记忆。店庆当月，顾客可以用20年前的价格享受20年前的经典菜品。38元做工考究的菊花鱼、营养又好吃的软炸虾仁和仅有9元钱的宫爆肉丁都是玉林烤鸭1993年开业时上座率最高的菜品，顾客边品尝边回忆过去，旧味新品，其实这样的“旧”对处于新时代的都市人，何尝不是另一层意义上的“新”。授之以鱼不如授之以渔，鲁菜大师史连勇还带着玉林的“怀旧菜”走进了社区，把“经典怀旧菜”的做法传授给居民。
　　“怀旧美食月”获得了很好的市场反映，很多顾客希望玉林将20年前的价格保持更久，董事长便将回馈活动又延续了一个月，将来还可能形成常态化。这些年来，只要是顾客喜欢的，玉林烤鸭店就会一直坚持。说起坚持，不得不提起玉林“烤鸭买一送一”的优惠形式，顾客只要在店内消费一次烤鸭，再来就餐时只需极少的价格就可再享受一只烤鸭。最初推向市场的时候，有很多顾客担心烤鸭出现滥竽充数现象，而玉林始终将山东人的实诚贯穿在经营的始终，不仅没有以次充好，反而将“买一送一”延续至今。
　　餐饮企业品牌的建设不是短期的追求，而是与企业的长远生存和发展紧密相关的事业，一个优秀品牌的形成正是需要多年的沉淀，通过一件件具体细节的积累，才能将顾客的口碑立住，若是只看重短期利益，很难将品牌做大、做强。
　　开拓创新经营模式
　　随着餐厅影响力的扩大，玉林烤鸭店开始尝试分类品牌组合经营模式，开辟了“一花一叶”私家小厨这块新招牌。“一花一世界，一叶一菩提”是被世人熟知的传统禅语，一花一叶就取自这句话的头两个字，店内装修设计则采用地中海风格为基调的装饰布局，大胆使用时尚色彩元素。
　　“一花一叶”打破了传统的美食界限，在菜品结构上有所创新。中餐以鲁菜为主打，必备“精品烤鸭”“扒牛肉条”“烩乌鱼蛋汤”“炸烹虾肉”“糟溜鱼片”五道特色名菜，并融入川、湘、粤等其他菜系的精品菜，让顾客在品尝纯正的西餐、咖啡外，还能享受多元化的中餐美食，可谓中西交融、南北结合。虽然玉林烤鸭店与“一花一叶”私家小厨在风格上完全不同，但厨师之间共通共融，在菜品研发方面相得益彰。
　　现在玉林烤鸭店的学习形式从理论转变为实践，兼容并蓄、不断探索新的经营模式，但从维护品牌形象的角度考虑，玉林还是依旧坚持保守的开拓路线。