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提出一种预测环境因子pH、温度和溶氧对酵母发酵影响潜力的方法。在构造环境因子对发酵过程评价的隶属函数的基础上，建立由模糊评价向量、隶属度矩阵和因子权重向量构成的模糊关系方程模型。经实验确定模糊评价向量和隶属度矩阵，通过求解模糊关系方程得到因子权重向量，预测环境条件因子对发酵的影响潜力。结果令人满意。