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对南湖菱果肉的营养成分及无机元素的含量进行分析测定.结果表明,南湖菱果肉中所合营养成分,其中干物质中蛋白质的含量为14.21%、淀粉为68.95%、灰分为3.96%;鲜物质中维生素C的含量为2.24 mg/100 g、水分为84.90%.南湖菱中含有常见的18种氨基酸,其中包括人体营养必需的8种氨基酸,氨基酸总量占干物质的13.45%;必需氨基酸占氨基酸总量的36.74%;人体必需微量元素Zn、Fe、Cu、Ca、Mn的含量较高,重金属元素Pb和总As含量均未超过国家标准.本实验为评价南湖菱的品质和更好地开