【摘 要】
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本技术系采用紫色甘薯新品种济薯18号,经清洗、削皮、护色处理后糖煮,然后经糖化处理、再次糖煮、两段式烘烤加工成不含任何添加剂的薯脯。本技术可最大限度地利用紫色甘薯的营养价值,所生产的产品具有质地柔软、易于咀嚼、甜味适度的特点,且富含花青素和硒元素,抗氧化,清除自由基能力是VE的20倍,VC的50倍,能预防心血管疾病,抗肿瘤、抗突变、抗辐射,延缓衰老、提高机体免疫力,抗癌防癌效果好。
【基金项目】
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国家“948”项目“紫心甘薯的育种、加工技术的引进创新及产业化”（2006-G21-02）； 农业部“公益性行业科技”项目“甘薯标准化栽培研究”（nyhyzx07-012-03）； 山东省良种工程项目“高产优质专用杂粮作物新品种选育”（2006LZ04）； 山东省农业科学院研发基金项目
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本技术系采用紫色甘薯新品种济薯18号,经清洗、削皮、护色处理后糖煮,然后经糖化处理、再次糖煮、两段式烘烤加工成不含任何添加剂的薯脯。本技术可最大限度地利用紫色甘薯的营养价值,所生产的产品具有质地柔软、易于咀嚼、甜味适度的特点,且富含花青素和硒元素,抗氧化,清除自由基能力是VE的20倍,VC的50倍,能预防心血管疾病,抗肿瘤、抗突变、抗辐射,延缓衰老、提高机体免疫力,抗癌防癌效果好。
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