【摘 要】
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对不同地理种源的云南箭竹竹笋的营养成分进行测定、比较,结果发现:影响竹笋风味的营养物质如总糖、天冬氨酸、谷氨酸以及甘氨酸等物质的含量,白马河林场和鸡足山的云南箭竹
【基金项目】
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国家林业科技支撑项目,编号2006BAD19B0204
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对不同地理种源的云南箭竹竹笋的营养成分进行测定、比较,结果发现:影响竹笋风味的营养物质如总糖、天冬氨酸、谷氨酸以及甘氨酸等物质的含量,白马河林场和鸡足山的云南箭竹笋均高于西山的云南箭竹笋。因此这两地比西山更适合作为云南箭竹笋用竹的种源地,而这两地当中则以白马河林场的云南箭竹笋为最。
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