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简述了甜味剂呈味机理的研究历程,着重介绍了AH-B-X理论和多点结合理论及其在三氯蔗糖研究中的应用,并指出了研究甜味机理的意义,为寻找和合成新型的人工甜味剂提供了理论依据和指导.
蔗糖衍生物甜味剂的呈味机理及其在三氯蔗糖研究中的应用
【摘 要】
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简述了甜味剂呈味机理的研究历程,着重介绍了AH-B-X理论和多点结合理论及其在三氯蔗糖研究中的应用,并指出了研究甜味机理的意义,为寻找和合成新型的人工甜味剂提供了理论依
【机 构】
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大连理工大学精细化工国家重点实验室
【出 处】
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化学研究
【发表日期】
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2006年03期
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