【摘 要】
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二维纳米材料由于其独特物理化学性质，应用在生物传感器中具有提高响应速度、检测灵敏度，缩短检测周期短，简化操作步骤等优点，近年来在食品安全检测中展现出良好的应用前景，已逐渐成为研究热点。本文基于石墨烯、石墨炔和类石墨烯等二维纳米材料在分析传感领域的应用研究，综述了近五年二维纳米材料在食品有机污染物、食品添加剂、食源性致病菌、重金属检测方面的研究进展，并展望了二维纳米材料在食品安全检测领域中的发展前景
【机 构】
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广东省食品质量安全重点实验室华南农业大学食品学院
【基金项目】
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广东省自然科学基金（2021A1515012422）； 广州市科技计划（202102021002）； 广东省教育厅普通高校青年创新人才项目（2022KQNCX055）； 海南省热带果蔬冷链研究重点实验室开放基金（HAAS2022PT0106）； 岭
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二维纳米材料由于其独特物理化学性质，应用在生物传感器中具有提高响应速度、检测灵敏度，缩短检测周期短，简化操作步骤等优点，近年来在食品安全检测中展现出良好的应用前景，已逐渐成为研究热点。本文基于石墨烯、石墨炔和类石墨烯等二维纳米材料在分析传感领域的应用研究，综述了近五年二维纳米材料在食品有机污染物、食品添加剂、食源性致病菌、重金属检测方面的研究进展，并展望了二维纳米材料在食品安全检测领域中的发展前景，以期为研究者提供研究思路和理论参考。
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