目的 研究山东省谷物粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)的污染情况。方法 以山东省居民最常食用的谷物粮食为研究对象,采集2017年9~10月山东省17地市的市售和农户储藏的谷物粮食样本。采用酶联免疫吸附法检测DON含量。采用SPSS20.0对结果进行统计分析。结果 样本总体检出率57.52%(195/339)。其中5份超出国家标准,均为玉米及其制品,超标率为5.88%。小麦及其制品平均含量(158.68±176.52)μg/kg,检出率为49.52%;玉米及其制品平均含量为(351.82±411.27)μg/kg,检出率为72.94%;黄豆平均含量(172.78±164.75)μg/kg,检出率为60.76%;绿豆平均含量(135.44±115.61)μg/kg,检出率为47.14%。鲁南地区(283.75±311.22)μg/kg高于鲁西北地区(174.87±248.17)μg/kg (狋=53.94,犘<0.05)和鲁中山区(145.74±157.53)μg/kg (狋=52.45,犘<0.05);胶东半岛地区(245.89±257.10)μg/kg的样本DON毒素平均含量高于鲁西北地区(174.87±248.17)μg/kg (狋=54.97,犘<0.05)和鲁中山区(145.74±157.53)μg/kg (狋=53.48,犘<0.05)。结论玉米及其制品的DON毒素污染较为严重。DON毒素的地区分布胶东半岛和鲁南地区的平均含量高于鲁中山区和鲁西北平原,呈现东南地区高西北地区低的趋势。