【摘 要】
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糊化温度(GT)是稻米蒸煮食味品质的检测指标之一,也是衡量淀粉品质的重要指标。为了提供淀粉糊化温度的最佳测试方案,本实验以102个水稻回交重组自交系单株为材料,采用三种方
【机 构】
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西南科技大学植物分子遗传育种实验室
【基金项目】
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四川省教育厅重点项目(17ZA0272),西南科技大学重点科研平台专职科研创新团队建设基金(14td gc07).
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糊化温度(GT)是稻米蒸煮食味品质的检测指标之一,也是衡量淀粉品质的重要指标。为了提供淀粉糊化温度的最佳测试方案,本实验以102个水稻回交重组自交系单株为材料,采用三种方法来表征稻米的糊化温度,并通过检测各单株的表观直链淀粉含量(AAC),将材料按AAC背景分类,对三种方法进行比较分析。结果显示,在明确样品AAC分类且属于同一类型的情况下,校准成糊温度(PTm)才能准确表征糊化温度(GT);在低AAC(7.8%~19.75%)和中高AAC(20.22%~34.92%)中,PTm只比DSC测定的糊化温度(T
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